Обмен веществ и энергии — обязательные условия жизни. Чтобы жить организм должен постоянно получать различные вещества из вне: белки, жиры, углеводы, воду, кислород, минеральные соли, без этого не возможен рост и обновление клеток любого организма.

Белки, жиры, углеводы имеют сложное строение и не могут непосредственно использоваться организмом. Только в результате ряда превращений они переводятся в более простые соединения, растворимые в воде, и уже в таком виде усваиваются клетками. Здесь из них образуются другие сложные вещества. Одновременно с образованием сложных веществ в клетках идет противоположный процесс — распад сложных соединений на более простые. Он сопровождается выделением энергии, которая расходуется на образование новых веществ, работу внутренних органов, поддержание температуры тела. Эти процессы собственно и есть обмен веществ, по научному — метаболизм. Высокий метаболизм — означает сжигание, низкий метаболизм — означает сбережение. (далее…)