Кардамон родственник имбиря и куркумы.

О ценности и незаменимости кардамона говорит тот факт, что в 176 году египетские таможенники ввели специальную пошлину на кардамон, зная, что спрос на него не упадет даже при очень высокой цене. Семена кардамона и по сей день остаются одной из самых дорогих в мире пряностей.

Распространены два вида кардамона: зеленый с небольшими плодами и семенами и черный с более крупными плодами и семенами.

Кардамон продают как в коробочках, так и в виде порошка. Предпочтительнее использовать целые или свежераздробленные зерна. Молотый кардамон очень быстро теряет ароматические свойства. Покупая целые коробочки кардамона, отдавайте предпочтение не раскрывшимся и сохранившим зеленый цвет. (далее…)