Изначально его называли просто солнечным корнем. В Англии и Франции его называют иерусалимский артишок. На Украине — бульба или волжская репа. В России — земляная груша. Его считают братом и заменителем картофеля. В научном мире — это топинамбур - родственник обыкновенного подсолнуха.

В России топинамбур все еще считается экзотическим продуктом, выращиванием которого занимаются исключительно энтузиасты. А зря...

Топинамбур — уникальное растение, потому что способен к экологической самозащите. Его клубни практически не накапливают нитраты. А благодаря своему химическому составу преобразуют нитраты в безопасные для здоровья человека соединения. Не накапливает топинамбур и радиоактивные элементы и тяжелые металлы такие, как свинец и никель. Именно поэтому топинамбур не токсичен и не вызывает аллергии. Качественный овощ не зависимо от состояния окружающей среды. (далее…)